ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਵੱਡੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ ਕੁਝ ਛੋਟੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤੇ ਸਟੋਰਾਂ ਲਈ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ "ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ" ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੇਟਰਿੰਗ ਵੰਡ ਕੇਂਦਰ ਹੈ। ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਲਈ ਸੈਕੰਡਰੀ ਹੀਟਿੰਗ ਜਾਂ ਸੁਮੇਲ ਲਈ ਚੇਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀ ਹੈ। ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਾਧੂ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਦਮ ਦੇ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚਾਈਨਾ ਚੇਨ ਸਟੋਰ ਅਤੇ ਫਰੈਂਚਾਈਜ਼ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਸਮੇਂ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਚੇਨ ਕੇਟਰਿੰਗ ਉੱਦਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, 74% ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈਆਂ ਬਣਾਈਆਂ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਾਈਨਾ ਚੇਨ ਸਟੋਰ ਅਤੇ ਫਰੈਂਚਾਈਜ਼ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਰਵੇਖਣਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਦੇਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਅਜੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਹਾਇਕ ਉਦਯੋਗ ਅਜੇ ਵੀ ਅਪਰਿਪਕੰਟ ਹਨ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈਆਂ ਚੇਨ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪਿਛਲੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟੀ ਚੈਨਲ ਪਹੁੰਚ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬਾਅਦ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਸੀਮਾਵਾਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰੀਫੈਬਰੀਕੇਟਿਡ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਟਰੈਕ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਅਪਗ੍ਰੇਡ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਯੂਨਿਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਉੱਨਤ ਸਹੂਲਤਾਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਚੇਨ ਸਟੋਰਾਂ ਲਈ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੇਵਾ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਨਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਲੋਡਿੰਗ ਅਤੇ ਅਨਲੋਡਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਪੇਸ਼ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੀਮਤ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਉੱਨਤ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ, ਡਿਜੀਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਵੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਆਫ਼ ਥਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਕਲਾਉਡ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਵਰਗੀਆਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈਆਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਵੱਡੀ ਡੇਟਾ ਨਿਗਰਾਨੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ MES ਅਤੇ ERP ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ। ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਖਰੀਦ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਵੰਡ ਨਾਲ ਮੇਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੂਚਨਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਘਰੇਲੂ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਦੇਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਅਜੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਤੇ ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ, ਡਿਜੀਟਲ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਉਤਪਾਦਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਿਗਰਾਨੀ ਵਿਧੀ, ਨਿਗਰਾਨੀ ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੇਟਰਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਯੋਗ ਦੇ ਬਚਾਅ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਪਰਿਵਰਤਨ ਅਤੇ ਅਪਗ੍ਰੇਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਂਦਰੀ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਅਪਗ੍ਰੇਡ ਕਰਨ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਦਸੰਬਰ-06-2022